Eines meiner absoluten Highlights und Lieblingsrezepte.
Auch jedesmal ein tolles Mitbringsel.
Sieht mega aus und schmeckt auch so!

Zutaten: (für eine Gugelhopfform von ca. 2 Litern, gefettet)

500 g Mehl, 1 Teelöffel Salz,
2 Esslöffel italienische Kräutermischung (z.B. Gusto Misto von Butty),
50 g geriebener Sbrinz,
100 g in Öl ein¬gelegte, getrocknete Tomaten, abgetropft, Öl aufgefangen, grob gehackt,
½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt,
4 Esslöffel Öl der eingelegten Tomaten, ca. 3 dl Wasser,
100 g mit Peperoni gefüllte Oliven, quer halbiert,
2 Esslöffel Kapern (ca. 30 g), abgetropft

Vor- und Zubereiten: ca. 25 Min
Aufgehen lassen: ca. 2 Std.
Backen: ca. 45 Min.

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Den Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 25 x 50 cm) aus¬wallen. Oliven und Kapern darauf vertei¬len. Den Teig von der Längsseite her ein¬rollen, in die vorbereitete Form le¬gen, gleichmässig darin verteilen. Zu¬gedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. bis knapp unter den Formenrand aufgehen lassen.

Backen: ca. 45 Min. auf der untersten Ril¬le des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen.

Tipp: Lauwarm schmeckt der Gugelhopf am besten.

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